Le terme fait référence à la couleur blanche des hautes falaises crayeuses constituant la majeure partie de ce littoral.
Entre les portions de falaises (dont les plus renommées sont celles d'Étretat et les plus hautes celles du Tréport) se sont formées des valleuses ou vallées suspendues de petits fleuves côtiers.
Quelques ports sur cette partie Ouest s'abritent dans les échancrures les plus importantes : Étretat, Yport, Fécamp,
Quelques villes dans les terres : Criquetot l'Esneval, Goderville, Valmont, Cany-Barville.
En vert et en gras dans la liste, les restaurants Abonnés et illustrés.
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| Le Petit BRETT | Bretteville du Grand Caux | Pas encore d'avis | Pas encore noté | ||
| Ma Petite Folie | Traditionnel, cuisine raffinée à la campagne. | Criquetot L'Esneval | 11 avis | 19/20 | |
| Auberge des Hautes Falaises | Traditionnel, Traiteur, banquet | Epreville | Pas encore d'avis | Pas encore noté | |
| Le Corsaire | Etretat | 1 avis | 17/20 | ||
| L'Ardoise | Cuisine du marché, raffinée | Fécamp | 8 avis | 19/20 | |
| Le Berigny | traditionnel, fruits de mer, familiale | Fécamp | Pas encore d'avis | Pas encore noté | |
| Le Belvédère | renommé, cuisine raffinée, vue exceptionnelle, | Saint Jouin Bruneval | 3 avis | 20/20 | |
| L'Agriculture | traditionnel, à la campagne, groupes, repas d'affaire | Valmont | Pas encore d'avis | Pas encore noté | |
| Le Bec au Cauchois - Pierre Caillet | gastronomique, renommé, logis de France | Valmont | Pas encore d'avis | Pas encore noté |